Hay pruebas como la glicemia y perfil lipídico que requieren un estricto ayuno de 10 a 12 horas para obtener lo valores basales de dichos metabolitos, por otro lado las grasas absorbidas conocidas como quilomicrones circulan en el torrente sanguineo y producen turbides en el suero que es la parte líquida de la sangre que se separa por centrifugación y se usa en la determinación de muchas pruebas de laboratorio principalmente química e inmunoquímica, esta turbidez si es muy alta puede interferir en los resultados de las pruebas dando valores mas altos o mas bajos dependiendo del tipo de medición que se haga.
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